卤菜分为红卤白卤黄卤三大类,做法各不相同。很多人喜欢吃卤菜,但是卤菜说起来简单,做起来还是挺费事的。大多数人想吃卤菜了到大街上买,少数人自己在家做,还有另外一部分人看中卤菜的商机,自己学技术开卤菜店。既能赚钱又能满足自己的胃,两全其美。
卤肉凉菜技术培训
食材:卤料1包、辣椒、姜、蒜、葱头、鸡精、冰糖(也可用砂糖)、生抽、老抽、老酒、胡椒粉
做法:1)洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,后斩成小块。2)锅内加入卤料和水烧沸,调好口味和色泽。3)放入猪蹄,大火烧沸转小火.卤至用猪蹄酥烂时即可,装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀。
在福建泉州闽南,说到下酒佐食的绝佳搭配的卤味,卤鸡爪”可谓家喻户晓。源自千年古镇洪濑镇,声名远播海内外。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十佳”名小吃、中华名小吃。百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长,大胆独立创新,更具丰富口感与独特风味。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,脂肪,蛋白质,铜等营养价值,多吃不但能软化血管,还能够祛脂降压,养颜护肤。适合各类人群食用.
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