2 凡事均宜沉着处理，如遇为难事，必须忍耐或者申请餐厅管理者以及老板出马。
3 对儿童照顾，应透过其父母作为有限度的服务，如提供儿童餐椅、餐巾布围嘴等，绝不可逗弄或轻视，要提醒小孩在餐厅乱跑的危险性。
4 服务人员绝不可在餐厅用餐或酗酒吃零食。
5 如果遇到客人脱衣服放在凳背，应主动用席巾帮客人盖上避免受脏。
6 在工作时间内，领班需十分注意服务员的工作态度，随机应变。
7 领班指示服务人员时，最好利用眼式，不宜高声呼喊，并应经常训练服务人员。
8 服务人员如因疏忽触怒了顾客时，领班应趋前道歉，或即换人服务。
9 对于醉酒的客人，应妥予照料保护。
